تَقطیر(Distillation) یکی از مهم‌ترین و متداول‌ترین روش‌های جداسازی که در آن مواد از یکدیگر به علت تفاوت نقطه جوش متفاوتی که دارند جدا میشوند. فرایند تقطیر نوعی روش استخراج اسانس است که قدمت طولانی داشته و در آن، مایع به ترکیباتی که نقطه جوش متفاوت دارند تقسیم می‌شود.